O tanque de fermentação é um tanque que permite que leite, iogurte, vinagre sejam aquecidos e também resfriados, com o objetivo de pasteurizar (calor) o produto e controlar sua fermentação (cool). O tanque de fermentação é um equipamento industrial usado para fermentação microbiana. O tanque de fermentação de iogurte é usado na fermentação de iogurte que é preenchido pelo preparo do fermento. O leite de iogurte que será usado na produção de iogurte tradicional ou cremoso é preenchido em recipientes sem levar tanques de fermentação diretamente.
Os tanques de fermentação também são chamados de bioreatores, que proporcionam um ambiente bom e satisfatório para o funcionamento de um processo bioquímico específico. O tanque de fermentação do iogurte é para inocular bactérias de ácido láctico no leite fresco no tanque de fermentação. As bactérias do ácido láctico usam leite como substrato para reator de aço inoxidável para fermentação de oxigênio
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