Pedra de Carbonação

Pedra de Carbonação

Carbonation Stone, um dispositivo usado para difundir dióxido de carbono em cerveja. É feito de aço inoxidável sinterizado ou material de titânio sinterizado. Geralmente usado dentro de um tanque de cervejaria brilhante ou um tanque servindo brewpub, a pedra de carbonatação é um cilindro oco, tampado em uma extremidade, em que o dióxido de carbono é forçado sob pressão. O CO2 se difunde através da pedra, emergindo no exterior em bolhas muito pequenas. Sob pressão, as pequenas bolhas de CO2 dissolvem-se na cerveja antes de chegarem à superfície. As pedras de carbonatação também podem ser usadas em linha. Uma pedra de carbonatação pode ser usada para carbonatar cerveja plana, adicionar CO2 à cerveja com carbonatação inadequada para embalagem ou serviço, ou esfregar oxigênio dissolvido da cerveja ou água. Seja feito de pedra, cerâmica ou aço sinterizado, os dispositivos são coloquialmente conhecidos como “pedras”.

Aeração / Oxigenação do Mosto

As pedras de carbonatação são uma ferramenta fantástica para arejar o mosto. Manter o fermento em ótima saúde é obtido quando o mosto de oxigênio é aerado após o processo de derrubada (geralmente em linha imediatamente após sair do resfriador). Isso ajuda a levedura não apenas a reproduzir-se eficientemente, mas também a manter uma parede celular saudável que seja mais tolerante a conteúdos alcoólicos mais elevados. Isso permite várias gerações de leveduras e, o que é mais importante, pode reduzir o tempo de fermentação, resultando substancialmente em uma rotatividade de lotes mais rápida.

Todas as pedras de carbonatação Tri Clamp têm as seguintes características:

· 1 ½ polegada Tri Clamp montagem montagens na ponteira do tanque

· Conexão de gás FNPT de ¼ pol

· Encaixe FNPT de ¼ de polegada

· Pedra difusora de aço inoxidável sinterizado

· 2 mícrons ou 0,5 mícron

· Aço inoxidável 316 ou material de titânio

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