Charentais Brandy Pot Still

Lançamento do Pote Charentais Brandy

A panela Charentails ainda é composta por Caldeira, pré aquecedor, pescoço de cisne e tanque de resfriamento com serpentina

O pote Charentais Brandy ainda usado para fazer conhaque fino é considerado por alguns como o mais belo e gracioso de todos os alambiques, com seu cobre batido reluzente sendo uma reminiscência de lugares exóticos e distantes. É composto por vários vasos de formato característico com cúpulas de cobre em forma de cebola. O vinho é colocado no tacho do alambique e na cúpula em forma de cebola. Quando o vinho na panela atinge o ponto de ebulição, os vapores alcoólicos se acumulam dentro da cúpula e escapam através do tubo de pescoço de cisne que se estende através da cúpula em forma de cebola ou pré-aquecedor de vinho para o recipiente de condensação. O vinho na cúpula em forma de cebola é pré-aquecido pelo tubo de pescoço de cisne de cobre a caminho do condensador. Quando a destilação do vinho na caldeira está completa, o vinho no pré-aquecedor (cúpula em forma de cebola) é transferido para a caldeira através de um tubo de conexão entre os dois, e então também é destilado no que pode ser considerado um processo semi contínuo.

a caldeira, a destilaria, o pescoço de cisne e a bobina devem ser de cobre (conforme estabelecido nas especificações do Cognac AOC).

Este metal é escolhido pelas suas propriedades físicas (maleabilidade, boa condução de calor) e pela sua reactividade química com determinados componentes do vinho, que o tornam um catalisador indispensável para a obtenção de aguardente de qualidade.

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