Como limpar e esterilizar o tanque de fermentação do equipamento de fabricação de cerveja

A sujeira nas paredes do fermentador é uma mistura de matéria inorgânica e orgânica, difícil de limpar com um único agente de limpeza. Se for usada apenas soda cáustica para a limpeza do fermentador, ela serve apenas para remover os orgânicos. Somente quando a temperatura de limpeza atinge acima de 80 graus, pode ser obtido um melhor efeito de limpeza; ao limpar, é usado ácido nítrico único para limpeza, que só tem um certo efeito em substâncias inorgânicas e é quase ineficaz para substâncias orgânicas. Portanto, a limpeza do fermentador requer uma solução de limpeza alcalina e uma solução de limpeza ácida.
Os tanques de fermentação são limpos primeiro e depois esterilizados. O pré-requisito para uma esterilização eficaz é que a sujeira seja completamente limpa. Nas operações de produção reais, ele é sempre limpo primeiro e depois esterilizado.
Etapa de limpeza do tanque de fermentação: descarregar o gás dióxido de carbono residual no tanque. O ar comprimido desloca o dióxido de carbono por 10-15 minutos. (dependendo do fluxo de ar comprimido). A levedura restante no fermentador foi enxaguada com água limpa e o fermentador foi enxaguado intermitentemente com água quente a 90 graus para aquecê-lo. Desmonte a válvula combinada de descarga e a válvula de amostragem asséptica, use uma escova especial embebida em lixívia para limpá-la e reinstale-a. O fermentador é limpo circulando água alcalina quente a 1,5-2 por cento a 80 graus por 30 a 60 minutos. Enxágue o tanque de fermentação intermitentemente com água quente ou morna para tornar o líquido de descarga neutro e enxágue intermitentemente o tanque de fermentação com água fria até a temperatura ambiente. Lavar com solução de ácido nítrico com concentração de 1% a 2% por 15 minutos. O fermentador foi lavado com água para neutralizar o dreno.
Acredita-se que através de limpeza e desinfecção rigorosas, a estabilidade da cerveja fabricada será melhorada ainda mais.